为什么担担面代表成都?
担担面是著名的成都小吃,至今已有一百多年历史,在四川广为流传,最初的担担面原是成都人宵夜的经济小吃。每逢傍晚,一人挑着一副面担,沿街叫卖,并由此得名。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,由四川自贡小贩陈包包创于1841年。
过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在的担担面已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
担担面是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
符合成都人的斯文性格,担担面用小碗盛装,量少质精,清清爽爽的,上面铺了层酱色的芽菜肉末,配红红的辣子油卧底,其色、香、味诱惑无穷。无论美女,还是帅哥,无论老,还是少,成都人吃担担面时,再馋也都是慢条斯理地,一根一根细品慢嚼。所以担担面是最能代表成都的特色小吃
担担面和面的教程?
担担面这样和面,
将面粉500克,水200克一起揉成面团,切成担担面就可以了。
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。该菜品用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金***即起锅
。4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成
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